第一百零九章 什么菜

    第一百零九章  什么菜

    米兰话刚落,林清菡还没来得及回答,就听张玄的声音响起。燃字阁 http://m.ranzige.com

    “没用,银州市的海鲜市场就那么几个,这家餐厅所买到的就是最新鲜的了,现在让人去选购,拿来的也不一定比现在的好,而这里土鸡的肉质,在珐式烹饪手法上,并不占任何优势,你们这次比试,有规定菜品么?”张玄问了一声。

    “没有。”米兰摇了摇头回答,“但查理皇子喜爱的菜品,只有那么几个。”

    这后厨的气氛,有些沉默。

    黎可摆弄完案板上那道糕点,也不知下一步该做什么,如果按照平常那样来烹饪的话,就现在这些食材,她们输定了。

    输了这次的比试,对她们来说,可不单单是丢人那么简单,关乎自己前程,同样关乎老师,可现在的她们,真的已经被逼上绝路了,她们的对手也不是菜鸟,同样是精通烹饪手法的大厨。

    张玄看着案板上的菜品,在沉吟。

    “这样,你先告诉我,你想做什么菜吧。”

    “告诉你?”黎可奇怪的看了张玄一眼,不明白告诉这人有啥用。

    米兰倒是知道张玄对珐国菜也有些了解,现在索性死马当活马医,看看张玄能不能提出什么建议吧。

    “第一道菜,想做火烧鲷鱼。”

    “鲷鱼?”张玄想了一下,随后撸起袖子,直接赤手在旁边的海产缸中捞了一条鱼出来。

    张玄这一动作,吓了米兰一跳,她忍不住问道“张玄,你做什么?”

    “当然是做饭了,难不成还能看你俩输啊?”张玄将手中的鱼用力摔在案板上,同时拿起一把鳞刀,快速祛除着鱼鳞,“现在没有鲜活鲷鱼,但也能用鲈鱼来代替,米兰,你给我准备一些莳萝,用研钵磨碎八角,加适量盐和胡椒混合在一块,那个黎可,你打一个鸡蛋,加入两克黄油,两克柠檬水,再用小勺盐跟辣椒水调味,一定要搅拌均匀!”

    张玄语速迅速,同时速度也很快,在说话的过程间,他已经将鲈鱼鳞全部祛除,开膛破肚。

    米兰和黎可站在一旁,还因为张玄的所作所为有点发懵。

    “张玄,你让我们做这些是……”米兰满脸的疑惑。

    “等等给你们解释,快去做。”张玄已经开始清洗鲈鱼的内脏,他手法非常娴熟,哪怕最难洗的腮部,也只掏一下就清洗的干干净净。

    米兰看了张玄几秒,随后一转身,按照张玄说的话,去找八角等辅材去了。

    “黎可,按张玄说的做。”

    张玄清洗完鲈鱼内脏,又找出一些姜黄粉,倒入米饭锅中,焖至了一些米饭。

    “米兰,你俩记住我说的话,我怎么说,你怎么做,现在的情况,无法在食材上超过对方,我们只能另辟蹊径,你将磨碎的莳萝和八角,均匀的抹在鲈鱼体内,一个地方都不能放过,再在鲈鱼身上撒些橄榄油和胡椒粉,放入烤炉,烘烤二十三分钟左右,注意,这个时间没有限制,待两面金黄,尾部泛红时取出,上茴香和酒精,等鱼身燃火。”

    “黎可,我刚刚让你拌的酱汁,要隔水加温,等鱼身火熄后,均匀的浇上去,米饭蒸制十分熟,也要浇上酱汁,鱼肉经火烧后更为鲜香惹味,茴香的气味也会更加浓郁,在香味上,要远超鲷鱼!再通过姜黄饭提香,能将这道菜的香味完全发挥出来。”

    张玄一口气说完,也没理米兰和黎可是否理解,再次问道。

    “第二道菜是什么?”

    “海鳌虾。”

    “海鳌虾?”张玄站在案板前思考了两秒,随后自水缸里取出一只鲜活的龙虾,虽是鲜活,但

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